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公共营养师(基础知识)-用于国家职业技能鉴定国家职业资格培训教程

作     者:中国就业培训技术指导中心  
出 版 社:中国劳动社会保障出版社
出版时间:2007-09-14 
版     次
统一书号:9787504565600  
开     本:16   装     订:平装  
市场价:48.00元  
无 疑 价:45.00元  
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    目录

    第一章公共营养师职业道德(1)
    第一节职业道德基本知识(1)
    第二节公共营养师职业守则(4)
    第二章医学基础(6)
    第一节人体解剖生理基础(6)
    第二节食物消化吸收(29)
    第三节不同人群的生理特点(34)
    第三章营养学基础(48)
    第一节营养学概论(48)
    第二节能量及宏量营养素(59)
    第三节矿物质(88)
    第四节维生素(112)
    第五节水与膳食纤维(135)
    第四章人群营养基础(141)
    第一节孕妇营养(141)
    第二节乳母营养(150)
    第三节婴儿营养(154)
    第四节幼儿营养(165)
    第五节学龄前儿童营养(171)
    第六节学龄儿童与青少年营养(180)
    第七节老年人营养(184)
    第五章食物营养与食品加工基础(192)
    第一节植物性食物的营养价值(193)
    第二节动物性食物的营养价值(201)
    第三节调味品和其他食品的营养价值(210)
    第四节营养强化与保健食品(218)
    第五节常见的食品保藏和加工技术(233)
    第六章食品卫生基础(250)
    第一节食品污染及其预防(250)
    第二节各类食品的卫生要求(281)
    第三节食物中毒及其预防和管理(294)
    第七章膳食营养指导与疾病预防(313)
    第一节膳食营养指导和管理概论(313)
    第二节膳食营养素参考摄入量的应用(315)
    第三节膳食结构与膳食指南(319)
    第四节膳食与营养缺乏病预防(336)
    第五节膳食营养与慢性疾病预防(354)
    第八章营养教育和社区营养管理基础(373)
    第一节营养教育(373)
    第二节社区营养管理(379)
    第九章相关法律、法规(393)
    第一节《中华人民共和国食品卫生法》相关知识(393)
    第二节《食品添加剂卫生管理办法》相关知识(395)
    第三节《中国食物与营养发展纲要(2001—2010年)》相关知识(398)

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